「青椒炒肉絲」是許多家庭中最常見的煮法，無論是豬肉、牛肉還是羊肉，將其切成塊狀或條狀，皆可和青椒一起快炒。不過要讓肉絲與青椒無違和的搭在一起又不怕肉絲或青椒炒老了，這又是另一門學問了！日前美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享極為下飯的「青椒炒肉絲」料理祕訣，看似簡單的一盤菜，想要做的好吃，可不是隨便炒一炒那麼簡單！
《小乾倩倩的遊戲的美食》在其專欄內提到，想做這道料理必須準備豬前腿肉（或里脊肉）用米酒、澱粉、鹽、薑末，醃製十分鐘以上，直到每根肉絲充分掛上勾芡粉，這樣炒出來的肉絲才夠滑嫩，同時也要將青椒要切得夠細、夠均勻，這樣吃起來才不會影響口感。
▲美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》近日分享「青椒炒肉絲」料理做法的提味小秘訣。（圖／NOWnews資料照）
接著等到油微熱，放入醃製好的肉絲，快速翻炒。油溫不能太高，否則肉絲會又老又乾，還容易糊底，等肉絲炒到上色後再翻炒均勻盛出。《小乾倩倩的遊戲的美食》提到，有老廚師發現很多人都是「直接放入青椒」，但其實熗炒一下青椒會更有味道，可以先爆香蒜末，放入青椒絲翻炒20秒，再倒入炒好的肉絲，撒入一勺白糖，適量鹽，翻炒均勻，青椒自帶辛辣氣味，加一勺白糖，不僅提鮮味道也更加鮮美。
《小乾倩倩的遊戲的美食》也總結這道菜的難度不高，但炒青椒肉絲好吃的訣竅就在於肉絲要加粉醃製，並用小火煸炒，才能炒的嫩；肉絲炒好後盛出，爆香蒜末熗炒青椒，才加入肉絲一起翻炒；等青椒開始變軟，出鍋前再淋上一點麻油更能提升香氣，按照老廚師教的步驟，一盤美味的簡易家常料理就完成了，大家下廚時不妨可試一試。（編輯：楊智傑）
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整齊乾淨的服裝與頭巾、用天然食材手工調製的各式精心餐點、具有慈善關懷與人文推素的蔬食市集，在落實嚴格防疫要求下，5月2日在花蓮新城鄉靜思精舍旁的一處協力工廠廣場，看見一場「青銀蔬醒市集」的人文之美。
為讓各年齡層尤其年輕人、弱勢與原鄉民眾可以就近接觸蔬食體驗，在嚴格執行防疫規定的要求下，位於花蓮新城鄉精舍路靜思精舍旁協力工廠廣場在5月2日集合花蓮、宜蘭等地具人文特色的攤位，舉辦「青銀蔬醒市集」及人文講座。
2日早上十點，首先由徐立亭主講的「我直直的・傻傻的・VEGAN 之旅」講座，現任元禾食堂顧問徐立亭提到自己一個從動物眼中看見自己的小女孩；一個連甜點都沒學過，卻陰錯陽差在宜蘭開了家著名的甜點店；一次來店買點心的機緣，讓她勇敢北上打造夢想及一本您一打開，就停不下來想一口氣看完的書，透過自身經歷的分享，表達她如何從「不可能變可能」的自身體驗。
在協力工廠廣場，擺滿各式的人文造型，集說故事屋、人文與蔬食推廣及各種讓人眼睛為之一亮與極具賣點的蔬食體驗，為落實防疫規定，每位進入廣場的民眾，不分大小、不論身份包括精舍師父或修女，任何人都需要戴口罩及量體溫。
進入會場，幾乎大部份蔬食攤位都是青一色白衣加圍群與頭巾，讓與會者感受到不一樣的蔬食人文體驗。
會場中計有人文區包括故事屋、靜思人文的環保餐具、手工淨皂以及花蓮地區的手工工藝製品、生活雜貨、有機農產品外，另有20多攤的蔬食攤位都是非長具有特色的美食特區。
包括熱食的素蚵仔煎、素擔仔麵、素炸G塊、素鹽酥菇、關東煮、素章魚燒及糯米捲、鹽水G、傳統粿食、紅燒湯、各式素臭豆腐、玉米濃湯、油飯、炒米粉等熱食傳統蔬食。
另一區尚有冰涼的現榨新鮮蔬果汁、各種口味冰淇淋、珍珠豆奶茶、水晶涼圓，特別從宜蘭來的特色花生冰淇淋以及點心類的純素麵包與糕點、吐司、甜甜圈、大腸包小腸、冰釀魯味、蘋果捲、蝶豆花涼麵、漢堡、椰菜捲、豆捲、、、等數十樣美味蔬食。
這一場青銀蔬醒市集號召不少年輕朋友投入推廣素食行列，包括慈濟科技大學、慈濟大學青年學生參與投入服務下，讓附近原鄉部落與村落體驗一場具有人文飄香、書香與蔬食香的市集。
撰文／TCnews東部新聞中心；攝影／顏莉、陳信任
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